日本食ドキュメンタリー 江戸前穴子 Documentary of Japanese "ANAGO SUSHI" 日本美食记录-江户前穴子
HTML-код
- Опубликовано: 1 сен 2013
- 江戸前を代表する寿司ネタ「穴子」。江戸前穴子にこだわる寿司職人を追いかけ、そのこだわりを記録したドキュメンタリーです。
協力
寿司割烹植田 03-5524-3311
東京都中央区銀座1-14-10B1
株式会社山八
www.mt-eight.com/pc/
「ZéSSIV」is an entertainment program that introduces Japanese fashion and pop culture through the internet.
Facebook
/ shibuyafashiontv
Twitter
/ zessiv_2012 
Развлечения
寿司の動画たくさん見てきたけど、圧倒的に店が綺麗。師匠の言いつけを忠実に守っているまさに職人。
定期的にみたくなるんだよなぁ
それな
それよ
わかる
すげーわかる
5年ぐらい前からわかる。
無駄を省いたシンプルな編集。
飽きさせない映像は時間を忘れる。
何回見てんだろオレ。
珍しく口数と技術が伴っている寿司職人🍣🍣
@@user-ii7ok1po7k うまいこと言う
カノン流れてたりする
この動画やっぱ素晴らしいね✨✨✨✨✨👍😊
動画製作が素晴らしいよね✨✨✨👍👍
この動画ずっと好きだったんだけど、ついにこの前、奮発して初めて行ってきた。
本当に美味しかった。特にアナゴ。笑みがこぼれる感覚を初めて覚えた。本当に是非行ってみてほしい。
おいくらぐらいだったのでしょうか？
はぇ～羨ましい
夜で13000程度だったかと思います。
ボーナス入った日に行きました、、
まじか！！
嘘じゃなきゃイイけど
交通費食事代考えちゃうと引いちゃうよね〜普通
格好いい職人さんだ...親方さんもすごい人なんだろうな
近いうちにアナゴを食べに行きたいなあ
一年に一回ぐらい見てる。
かっこいいわ。
継続されるものが本物なり。あり続けるられる為の感謝。感嘆いたしました。
穴子に限らずこの手仕事を変わらず毎日作業する姿勢に職人さんの心意気を感じます
もう5年連続年4回は観てる。なんならいい加減店行きたい
開幕の「かご持ってこいよぉ！」おじさん好き
人生に息詰まると定期的にこの動画見に来る。仕事を極めることの美しさを感じることができる。
本当、最高にカッコいいし輝いて見える
日本人の誇り
何度も視聴してます。全てが勉強になります。料理の仕込みは自己満の域で更に進歩を求めたくなるから楽しくて仕方ない。最後はお客さんの笑顔で喜びに変わる。
何回も観に来てしまう。。。
ここの店行きてえよ！！！
多分動画編集が素晴らしいから✨見に来てしまう部分もあるんだと思う👍
色々な寿司の動画は見させて頂きましたが、動画を見て植田さんと次郎さんは動画を見るだけでお店に行かせていただきたくなりました😃
穴子好きなので是非味わいたいです❗
近年はあえて箸で食べるのがかっこいいと思ってたけど、おにぎりの話聞いて凄く納得出来ました😌
凄い、握る映像が10秒ほどしかない…
寿司職人って下準備に命をかけているんだなと思った。
職人って凄いの一言。
ひとつ気になるのが、
開いた穴子買ってる寿司屋に対して言ってたけど、いい顔して青柳買ってるとこ草
@@roux-nh3cq 頑張ったのは良い品質の青柳を手に入れて卸す事でしょ
この動画好きで何度も観てしまう
今日で見るの3度目です！最高の動画!!
植田さん、最高だね！
人柄も良いから、いい料理ができるからね～
穴子は好んで食べないのにこの動画は何回も見に来ちゃう不思議
自分のおじいちゃんが江戸っ子の皮製品の職人さんでした。
業種は違うけど、自分の道具を大切にする、自分の感覚を信じる、信念を持つって感覚はやはり職人はみな同じで、そのオーラは動画でも伝わってきます。
悪く言えば「頑固者」、よく言えば「探究者」。世界に誇る江戸職人♪
マジで定期的に見たくなって見ちゃうんだけど何回見ても4:40〜が万引きの決定的瞬間みたいな編集されてて笑ってしまうww
マジで100回以上あなたへのおすすめに出てきてるわ
行ったのそこそこ前だけどめちゃめちゃ美味しかったです
12:50 この言葉を言えるようになるまでにどれだけの努力を積み重ねたのだろう...。
なぜだか、何度もみてしまうな、この動画。
おまえも優秀だからだなきっと
直火鍋でしかも長時間煮込みなのに焦げついてないのすごい
毎日ビールとつまみ見る時にこの動画飲むようにしてる。
まぢチョベリグ！
何度観ても素晴らしい😀
最高の寿司は単に作り手だけじゃなくて、市場の人達との人脈やら信頼関係が重要なんだと分かった
食べに行ったことありますが、大変美味しくて感動しました。
それ以来、大将のファンです❗️
多分、銀座で一番美味しいと思いますよ。
@@otokojapan
かなりの激戦区だと思うんだけどマジで？
職人さんのこだわり、情熱が伝わってくる。業務的に日々をこなしてるんじゃなくて、楽しみながら且つ絶対的な自信を持って仕事をしているのが尊敬する。
職人の良さを引き立たせる編集の技術も最高だ。
私個人としては穴子が好物なので、更に植田さんが仕込んだ穴子を食べたいと思いました(^^)
「嫌いって言っても勧めます」「食べたらおいしいって言いますから」「それだけ東京湾の穴子は素晴らしい食材だと思います」最後のセリフが自画自賛じゃなくて食材へのリスペクトだというのがとてもよかった。
8:22のチョップほんとすき
ミシュランに載るようなThe・高級店も良い。だけど、やはりキラキラとは目立たないけれども、こういう地道で細かい仕事を積み重ねていらっしゃる職人さんのお店はめちゃくちゃ美味い。
おにぎりのくだりは最高！
お寿司好きだし煮穴子大好きだから興味本位で見てみて最後まで釘付けだった…今行くのは厳しいけど行ってみてえなぁ…フワッフワじゃんか穴子…ひぇー
12:58 なんでそこだけ音量上がるねん🤣
レジスタンスからやな？
俺は何回見れば気が済むんだ
おれ何回見たと思う？？
20回
@@user-ii7ok1po7k 自慢げに言ってるの想像したら草
俺何回みたとおもう？21回
おれ百回みた👁👁
わざわざ数えてるのかｗｗｗ
マル秘テクというよりは、一つ一つの工程を極限まで丁寧に行うことが美味さの秘訣なのかな。
銀座には名だたる店がありますが、ここが一番美味しい。値段も良心的です。
鈴木宗男さんに声と喋り方雰囲気似てる！
温かみと優しさが感じられるね！
この動画のおかげで穴子の寿司好きになったんだよなぁ
この動画の中毒性よ
とても美味しかったです。
東京に行くことがあれば
是非とも行きたいですね。
哇一直想学江户前寿司
たまに見にきます
編集がいい味出してる
こうやってこだわりが強いお店なら仮にアナゴ一貫1万だったとしても、行ってよかったと思える。
この店、銀座の寿司屋なのに、値段も良心的ですよ。
この時間に観てるとお腹空いちゃいますの。きっとピアニストもテンション上がったんだなぁ。
中毒性のある動画
めちゃくちゃ楽しそう、
目が生き生きしてる！
食べに行きたくなった。
僕も数年前に行きました。
アナゴはうまい！
でも寿司全般はこの大将、職人気質が強すぎるかなぁ。
今年あたりでもまだやってるんかな？
この後、大将が毎日飲むのが青汁ってなるのかと思いました。
よくお店にいらっしゃるのですか？
あるある笑
@@user-io5oe1ne9e 緑効青汁って通販の青汁会社の番組がこんなのよ。
美味しそうな穴子😭‼️
食べたい😭‼️
本人だ！
アナゴやしな
草
りょっくんやんwww
何回も見ている動画です。
こだわりを持って仕事をするのは格好が良いですね。
お客様に良いものを提供する…仕事の原点ですね。
ネット上には、最初から稼ぐ事ばかり考える人で溢れ返っていますが、それではダメです。
この植田さんも凄いけど、植田さんに寿司のいろはを教えた親方さんも良い仕事してるのが分かる。こうして技術は次世代に受け継がれる。
掃除屋してるけど、油汚れを落とすのは本当に大変。
それをこれだけ綺麗に保ってるってことは毎日丁寧に掃除されてるからだと思います。
素晴らしい職人さんです。
人間的にはちょっとやかましいとこあるよね笑笑
寿司割烹植田もこの動画様様だね
掃除屋(暗殺)
特殊清掃をルートエンドとゆう漫画で知った
こんなにも丁寧に作られてるんだ・・・・って思うと、いつか食べに行きたいなぁ
Ashely Norma
間違いないです
恥ずかしくない人間であって
食べに行きたい。
見合う人間になって
角本滋紀 見合う人間になるっていうのがもしお金や地位のある人間になるということであればそうでは無いとは思うけどね。
ありきたりだけど大事なのは心だよね。もちろんこの職人さんの生活はお金や地位のある人たちに支えられているのは事実だし、そこを軽視することは出来ない。
だけどそういう人たちの為だけに料理を作っているわけじゃないと思うから。
有名な話だけど、コハダ、かんぴょう、鯛の昆布締めあたりで職人さんの腕がはっきり出る。どこも基本美味しいけど、いい店は特に格段の美味しさだよ！
3年前に初めてこの動画見てからもう数十回は見にきてしまってる、、、
完全に中毒だ
四年前にこの動画を見つけてから仕事で辛くなったらよく見に来ます。なぜなら僕も料理人だからです。関わる全ての人に感謝そして自分のところに来てくれた食材に感謝している姿を見ると人として職人としてとても見習うところしかなくていつ見ていて感動しか出来ません🥺有難い動画です
素晴らしい✨✨👍👍✨👍頑張ってくださいおれもね
素晴らしい✨✨👍✨👍
同じ寿司屋として共感する部分が多々あります。
これからもスシローでのバイト頑張ります
スシローバイトよ、
テーブル席から綺麗にする事だな！
座ってみろ！色んな角度で見るときったねぇぞ！
kt.ay.888 koh ! 2年前のコメントに何言ってんだよ笑笑
@@user-fs6bw6qw9z
べつによくない？意味わからん
kt.ay.888 koh ! ダメって言ってないんだが。
2年前のコメントにそんなこと言ってなんになるの？意味わからん
@@user-fs6bw6qw9z
2年前だと何がダメなのかな～って、
2年前だとコメントするのもダメなのかな～
RUclipsの規則なのかな～？わからんなあ！
ダメじゃないんだったらいちいち突っ込まないでもらいたいな😺いい？めんどくさいからさ😂😂
植田さんのコメントに感動です
手間暇掛けて仕込みをして、掃除にも手を抜かず、プライドを持って寿司を握ってるからこそ、心に響く言葉だと思いました
｢食材に感謝する｣まさに料理の原点だと思います
職人さんでもキュキュット使ってるんだ
なんか親近感
キュキュッと酸性だから
よく落ちる だけど漂白剤と混ざると地獄になる
ゆな 何が起きるんや
@@Xanavi0308 キュキュッと酸性 漂白剤 アルカリ性
まぜるなきけん
漂白剤がアルカリ性だから危ないんじゃないよ。酸性と塩素系混ぜると塩素ガスが出てくるから危ないんだよ
忙しいのに楽しそうに働く、
寿司が好きなんだろうな。
ホリエモンの寿司職人は数ヶ月で十分という意見もあったけど、彼のような本当の職人がいなくなったら寿司のブランドは落ちてしまうのではないか。日本食の素晴らしさを改めて実感しました。
ホリエモンは修行が数ヶ月でいいって言っただけだしこういう職人がいなくなるわけではないっしょ
魚の目利きやら仲卸とのコネクションやらは時間を掛けて磨いていくしかないだろうから、ホリエモンのいう鮨修行数ヶ月では足りない面も勿論あるだろう
ホリエモンが嫌いなわけじゃないけど自分が数ヶ月修行した後に自分で握った寿司を人に食べさせてから言って欲しい。でないと説得力ない。頭の中でのシミュレーションでは数ヶ月で十分なのかもしれないけどあくまで頭の中での話。
握らせて貰うまでに時間がかかるってアホやん。
鮨と鮨職人を神格化するな。
仕事は最速で効率よく覚えることが最も重要。
私の見てきた限りだが、長年の勘と言っている奴ほどミスが多い。
天を穿つD
仕事は最速かつ、効率よくって言うのは納得だけど
長年のカンに頼るやつはミスが多いって言うのはハッキリ言って意味がわからない
つまらない奴だとは思うけど長年のカンに頼る＝ミスが多いって人は見たことないな
この動画、内容も編集もよくできてるから何度でも見れる。
でもなによりも素晴らしいのは、この職人さんが楽しそうに仕事してるところ。
アナゴ愛を語っている姿は、見てるこっちも笑顔に（というよりにやけ顔に）なれる。
語彙力が無いけど、本当に楽しそうで、美味しそう。
好みの問題でしょうが、使い込んだ反りの強い柳葉が素敵です。
寿司ネタの中で煮あなごが1番好きだからこの人の作った煮あなごが食べたい
ウナギとかアナゴとか苦手だけど、ここの人のアナゴのお寿司はとても美味そうに見えて食べてみたいと思ってしまった。骨にも徹底的に気を遣う職人っぷりには本当に敬服する。
ダイジェストのような動画だけど、地味な裏仕事に対する姿勢が垣間見えますね。
所詮動画だから普段の仕事はわからないけど、ずっとやっている事だとしたら尊敬を通り越す偉業だと思う
この動画結構観てるけど、やっぱ動画編集が面白いからこの動画を見続けてる点もあるんだ。
動画編集が立派だよ
編集者の仕事っぷりがまた一流
そこなんだよね動画編集が面白いし凄すぎる件
動画編集素晴らしい✨✨👍✨
寿司に限らずこういう心のこもった人のやってるお店は好きだな〜！
私は料理人ではないけれど、丁寧に仕事をしよう、愛をもって仕事に取り組もう、と思わせてくれる動画。
定期的に見たくなる。鍋を見守る眼差しに、我が子を見ているかのような優しさを感じました。
厨房がめちゃめちゃ綺麗！！この職人さんかっこいい
すごすぎる...
職人だからといって偉そうにする訳でもなく愛を持って仕事をする。
どんな職業にも言えることだと思うな。全く業種は違うけど見習って明日からまた頑張ろうと思う、そんな動画でした。
GOOD GOOD ら
@takuya imotasih 俺も年取ったな。。
魚捌いたことある人は分かると思うけど、
他の魚に比べて圧倒的に鰻、穴子は難しい。
これはさすがとしか言いようがない。
何回やっても捌くの楽しいのは分かる🥰
鰻屋田代の動画知ってる？？スーーーっと捌くらしいよ〜🐟
何度も見てしまう…
自分も丁寧に仕事するぞ！
市場で最高級アオヤギ作ってくれたメガネ君なんか好き
5:48
あの人メガネが本体だからね
お股の二子玉
『あの人メガネが本体だからね』ﾒｶﾞﾈｸｲｯ
社長の為に頑張りましたよ〜の人
小島秀夫！？
仕事に対するひたむきさが本当に素晴らしいと思うのです。自分が初心を忘れているんじゃないかと悩んだりすると、この動画を見直して仕事に行ってます。
所作の一つ一つが理論的で一朝一夕では真似できない。
これが職人だね。
多分口だけ。
こんな頑張ってるひとの動画100万回以上いってることが、嬉しい。
これ本当に中毒性あるな
やっぱこれがすしの動画の中で一番すき
この方のような職人さんをテレビ番組で取り上げるべき
なんで？
なんでと言われても、自分がこういう方がテレビに映っていたらかっこいいと思うからであって、あなたがそう思わないのであれば、それでいいのですが、、、
この仕事が本当に好きじゃないとここまで本気になれんよな、尊敬するわ
やばいなー１回見たはずなのに必ずここに来てしまう。。
俺だけ？？
もちまる 見るの20回目くらい。冗談抜きでね
もう50回以上観てるなぁ
40は見てる
ところでこの編集のスピード感好きよ
I love anago and unagi. great documentary about the dedication of this Japanese chef
味とか単純な技術だけじゃなく、心意気や伝統文化が日本食を作ってると思わせるね。
シンプルにこの穴子を食べてみたい。これだけの背景を知った上で味わう味。
感動しました! そして、今度から鮨は手で食べようと思いました!!!^^
Shigeki Nakayama 中山繁樹 手で食うと油だらけになるよはしのほうがいいわ
KYOU GA
そういうことじゃねぇだろ？
自ら未熟な人間だと晒しているようなもん
恥ずかしくないの？
す
手で食べる用と箸で食べる用がありますからね聞いて食べるのが一番です！
別にお箸が悪いことでもないよ
定期的に見に来てしまう
何回も見てるけど必ず最後まで見ちゃうんだよなぁ
This is why I love Japanese food.